Veckans ord: Ge dig själv frihet att tänka i nya banor, och att  då upptäcka nya saker genom att se på ett annat sätt. Du upptäcker då att allt blir annorlunda.

Bröd .

Bröd är så mycket mer än bara bröd. Det är en symbol för så mycket mer. Vi bakar vårt bröd och bryter det och delar det med andra. Det känns specielt att baka sitt eget bröd, se hur det jäser och gräddas och blir ett härligt bröd.

 Franskt lantbröd.
Nu har jag bakat på bakstenen som jag fick i födelsedagspresent av barn och barnbarn. Brödet  smakade riktigt bra. Skilnaden är förmodligen att det blir bra undervärme med en gång. Jag bakade inte på riktig surdeg,  men det var deg som jäst lite drygt ett dygn,  i bröd nr. 2 kunde jag inte låta bli att blanda i lite nässlor.

Recept om någon är intresserad.
Dag 1.  Blanda ett paket jäst med 3 dl.vatten rör i 3 dl. mjöl (jag kör bara med dinkelmjöl då mina tarmar inte tål vetemjöl) dessutom blir allt mycket godare med dinkelmjöl. Ska stå minst ett dygn i rumstemperatur övertäckt med ex. gladpack.
Dag 2. Blanda i 7 dl. vatten,  ½ dl. olja,  och häll på mjöl tills degen känns fast men ändå lite kladdig. Jag hade i c:a 1,3 kg  mjöl.  Mot slutet tar jag i lite salt.
Degen får jäsa. Ta upp den på bakbordet.  Det går att göra ett stort bröd eller två lite mindre, i dag gjorde jag två mindre. Jäste det ena i en brödkorg.
Sätt ugnen på det högsta och när brödet sätts in sänk värmen till 200gr. bakas  i  40-45min. Ett störe bröd i 55min.

Pesto.

Jag har gjort Pesto, svensk pesto som jag hittade på nätet. I pesto är det  basilika, pinjenötter, olivolja, vitlök  och  permessanost. I den svenska  nässlor, skållad mandel, rapsolja, vitlök och västerbottenost. Den blev jätte god, mycket gott på brödet jag bakat.

Österlens-vindar.
Det är lite märkligt vad det skiljer sig hur man tänker om vädret beroende på var man bor. Här vid havet så är första tanken hur många grader varmt, den tanken är snarlik den i Eksjö, fast då kunde det även vara hur kallt det är vid denna tid på året. Sedan är det från vilket håll blåser det i dag? obs. inte om det blåser. Från vilket håll och hur mycket det blåser. Vindstilla är det ibland men inte så ofta. Oftast blåser det nord-västlig vind och då är det lä nere vid havet och alldeles lugnt. Men nu några dagar har det varit en syd-östlig vind och då är den kall och om det blåser ordentligt, så blir det  stora vågor på havet och gäss på vågorna. Då har jag dubbla tröjor, mössa och vantar, sedan kan jag njuta även av detta. Lisa (min hund) badar i alla väder. Hon har nog varit en isbjörn i ett tidigare liv. Vi har tre "väderkvarnar" som mitt barnbarn Simone kallar vindkraftverken  på åkern här bredvid och på dem ser jag vilket håll som vinden blåser på morgonen på väg ner till havet och min Qi-gong.

Veckans ord : Lev i stunden, fånga och ta vara på de korta stunderna när de kommer med lugn och frid i själen.



Nässlan:  Nu har den börjat att komma upp med  små gröna skott. Nyttigast är den som liten men det går alldeles utmärkt att plocka den hela våren och sommaren. Klipper man ofta så kommer det nya skott. Den är så nyttig med en massa vitaminer,  den har så djupa rötter och påverkas mycket mindre av 
försurningen av jorden. Den innehåller även mineraler och järn. Plocka  inte för nära vägar och inte på gödselstackar. Växer de på en gödselstack så blir troligen nitrithalten högre och det är onödigt.  Nässlan går att använda till mer än nässelsoppa.

Nässelsmörgås.  en skiva bröd, jag föredrar grovt bröd
                           nässlor sköljda och hackade
                           gräddfil
                           vitlöksklyfta finhackad
                           västerbotten ost, tycker jag
Blanda gräddfil, vitlök och nässelhacket.  Lägg på brödskivan och lägg på riven ost eller skivor överst. Grattinera i ugnen i  225gr. tills den fått fin färg.